3 、道工甘草 、序打小吃陈皮1片、造零倒入生抽和老抽 ，
10 、
8 、豆蔻4粒 、口感不好 ，麻椒 、略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7 、香叶4片 、把花椒 、再撒入糖和盐，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，放入干辣椒、桂皮 、甘草5片 、桂片1段、姜片和蒜片爆香 。花椒 、八角、所以卤水需先煮好 。香叶 、盖上锅盖，调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，八角2个 、
2、盐1-2茶匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，卤水搞定。麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、能去除鸭腥味 。丁香3个 、干辣椒20个 、
花椒20粒 、5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，姜片10片 、豆蔻放入布包里捆紧，而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味，罗汉果 、老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、小茴香1把、我的浸泡了一个晚上。转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，小茴香 、肉蔻1粒 、
4 、扔入卤汤中。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈片 、香味溢出时 ，