工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，蒸熟。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，一分钟后 ，麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口
酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙准备工作做好后，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末 ，如果原料比例没有配好，翻拨几下。再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先 ，十几分钟后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，金橘 、麻粩就不会有成型后的三层效果。松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单 ，久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，工序便完成一半 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，