2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪肉猪蹄的个部常规做法是：红烧、非常适合做馅 、位适且肥瘦不分 ，“硬脊” 、熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧、煎 、适用于爆 、炒等烹调方式 。多用于做馅料。可以用来代替里脊肉，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉肉质较老，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，可以用来代替里脊肉 ，
熘 、炸 、有很强的吸水性， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，酱制、炖、当然 ，适用于炸 、肉丝较长 ，叫做“梅子肉”，烤等烹饪方式。适合爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、可以选择红烧 、猪蹄只有皮 、这部分肉质量较差 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，爆等烹调方式。里脊肉的质地细嫩，一用于煮 、骨 ，炒等烹调方式 。很适合炸 、焖等 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这部分都是瘦肉 ，适用于煮制 、酱 、这部分肉老质差 ，比如红烧肉 。它还包括外脊 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、并没有肉，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等 。适用于炸 、红烧 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、筋 、肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩，炸 、比如红烧猪蹄等。炒等烹调方式 ，“槽头肉” ，清炖等做法，扒猪脸等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。而且肉质细嫩，肉用来炼油（猪油） 。焖或者糖醋 。皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、肉丸子等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。适合红烧、“扁担肉”，煮或制冻 。煮汤或是做成冻等 。前部分的瘦肉肉质较嫩，清炖等烹调方式。瘦里夹肥，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.夹心肉 ：在前槽、比如我们常吃的糖醋里脊 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。