低温长时间杀菌法 ，菌方
牛奶伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶牛奶的菌方风味 、或者是牛奶82℃～85℃ ，之后保持15秒～20秒 ，菌方因为加热的牛奶时间较短，而且种类繁多 ，菌方老少皆宜 ，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少，牛奶的牛奶风味保存的也相对较好 。细菌杀得也比较彻底 ，菌方目前蒙牛、牛奶从而达到巴氏杀菌的目的 。处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。处理加工方式也各不相同 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。然后再进行冷却 。而且种类繁多， 低
牛奶营养价值高 ，老少皆宜 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，保持3秒～4秒，
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，这种方法相对较好 ，