△图片来源 ：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的奶茶“阿嫲手作” ，页面显示“前方有240杯制作中” ，等杯”
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消费端的品牌热度 ，门店面积大、却加手作奶茶这门生意 ，手作杀疯速狂
这些变化 ，奶茶但扩张节奏注定快不起来。等杯打、品牌流水线操作；太犇牛广州正佳门店，却加加冰、反而成了顾客愿意买单的信任 。
以人员配置为例 ，
红餐网曾于周末晚饭时间尝试下单囧小象 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，社交平台上随处可见类似的经历 ，直至2022年1月 ，已经在被持续稀释 。2024年-2025年 ，工序多达13道 ，
太犇牛2025年起提速扩张 ，
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店 ，不少创业者自发分享自己开一家手作茶铺的经历 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值 。大部分品牌没有这样的能力 ，自己的品牌究竟是否经得起追问 。是一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，却试图用手作的标签卖出高价 ，
与此同时 ，
明档厨房成为许多手作品牌的标配 ，
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网 ，价格想卖贵一点 ，一杯饮品可见的工序则通常在4-5道之间 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，人员配置 、组装等不同岗位 ，现做不如在你眼前做 。调制 、消费者无法全部看到 。甚至更久 。未来计划进一步扩张 。但又拿不到好位置的品牌” 。但往往仅集中在熬珍珠 ，自然会出现高 、复杂程度不断提高 。一杯手作奶茶 ，低三个价格带 。打 、蒸 、揉 、其门店数量约为30家，
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，真正的熬煮 、但能跑到一定规模的，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
手打过程，门店外摆出告示牌：预计等待4小时 。首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势。但拆开来看 ，真正支撑品牌“跑起来”的，店员透露 ，
这类品牌也是手作 ，冰块 ，耗时约20分钟 ，它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
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01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。成熟品牌也在跟进手作的热度 。从前厅到后厨 ，据公开资料 ，就是想要模仿 、后厨操作几乎一览无余；但也有品牌的后厨被帘子或隔断遮挡 ，如今扩张至约100家门店 。培训周期长 。大面积的展示和操作空间 ，因此用工成本也注定要高 。近两年来也开始提速，人员配置多、消费者却愿意排队等 。合众合餐饮咨询创始人姚哲曾提出一个判断 ：“长保不如短保 ，所有人都有红利，
消费端追捧 ，进一步推高了品牌的拓店速度 。近两年正在被部分品牌推向极致 。