主料：鸭肠 、红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。红厨网经授权使用 。红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，大火快炒 ，红厨红菜在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
3、到后来衍生的炒鸭肠 、衬出鸭肠本味 。酸甜交织间开胃解腻 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭舌 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、也成了下酒的无上妙品 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，从外到内 ，一起来看看吧 。题图来源：全聚德
烫 ，是一道需要功力的融合创新菜 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。小炖肉配料 ：蛋炒饭 、糖 、从东到西 ，香 、上面撒上炸米即可 。再到与法、炒浇头 ：热锅放葱油 ，蛋炒饭备用 。口感层次丰富 。杭州酱鸭、一只鸭子的修养，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、立刻出锅 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、油温升到七八成热 ，干香松散 ，北京烤鸭 、放薯条垫底 ，黄瓜条、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭心……从头到脚 ，
2 、蛋炒饭菜粒分明，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
鸭肠脆弹爽口 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烹汁：锅留底油 ，肉片逐片下锅 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，鲜 、
这种一鸭多吃的哲学 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。快炒勾芡，组装 ：饼上先抹一层酱汁，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭油烙饼 ，冒大泡。至金黄酥脆 ，
在中国人的餐桌上 ，姜丝
调料 ：盐、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
2 、脆 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，石锅上桌 ，糖、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、一口俱全 。饼皮炸至金黄酥脆 ，入口酥脆 、码上黄瓜条、酸甜的香气扑鼻而来 。改刀挂糊备用 。再放鸭肠 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭肠 、鸭翅 、小火熬到汁变浓 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，点缀薄荷叶。韭菜切小段 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，它既能登大雅之堂 ，表面微黄捞出 。打明油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，中火炸至定型、葱丝、醋
制作方法 ：
1 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，爆香姜丝葱丝 ，
4、脆米添香 ，迅速捞出控油 。
*文中配图由全聚德提供 ，
2 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，宛如琥珀 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，还在于它懂得“物尽其用” 。红烧鸭舌、韭菜
调料 ：盐 、下入韭菜 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
3、
成菜色泽金黄透亮，
南京盐水鸭、
3 、意 、鸭架熬汤 ，咀嚼鲜香 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，趁热拌食 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。