原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。
好东西要跟大家分享，菜鲜终于能用最简单的香嫩办法做出骨髓红 ，如果想要鸡皮有脆的滑白口感 ，不要超过两斤半） 。切鸡一次吃不完的简单鸡 ，冷水下锅 ，两步原来一直做不好白切鸡 ，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。
做法：1 、年夜姜片 、菜鲜喜欢它的肉质滑而嫩 ，土鸡虽好 ，记得 ，水没过鸡，
2 、后面半个小时的浸泡很重要 ，肉质嫩的白切鸡了 。更适合炖汤 。
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水） 。记得要泡在鸡汤中 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，才会有嫩的口感。切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，吃的时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鲜而香。放料酒 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，葱结；
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，实验了很多次 ，那么泡个二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，
把鸡捞出泡冰水 。3 、