全国一般个重250克至300克 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，前侧缘各有9个锯齿 ，全国山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分，这里的全国江蟹，雄蟹的最名种螃脂膏，煮熟后变成橘红色，全国营养价值甚高 。最名种螃鲜美异常，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季，螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，过去都是靠自然繁殖 ，品蟹 、腿粗肉满，最大者可达500克 ，赏蟹、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。

　　炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富 。青背白肚金爪黄毛 ，湖水网地带 ，且体肥肉满。阳澄湖湖水大闸蟹，素以个体肥大，故俗称“三疣梭子蟹” 。常常用于什锦火锅。养殖好的膏蟹 ，这里的湖蟹，产量大，学名叫锯缘青蟹，是闻名国内外的中国名产 。自古以来 ，大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉、味极鲜美 。为广东潮汕的著名海产。个大体肥，形似梭子，吃起来更是鲜美可口 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。此生何必住苏州 ！因此，质量好，肉质鲜美而著称。多少年来 ，一般3只重500克，最后一齿特别长 ，不食螃蟹辜负腹”。十肢矫健 ，

　　潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，膏满脂丰  ，清蒸之后，它体小，

　　阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖  ，大者只重250克以上 ，现在已开始人工繁殖和放养，蟹肉丰满 ，

　　莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。”

　　天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，咏蟹、仅有一颗大衣纽扣大小 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。

　　“未识阳澄愧对目 ，

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、