7 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下绍酒 、菜带鱼
4 、红烧大火收汁 ，窍门
7、出餐炖10分钟后 。桌上最剩
9 、投入花椒 、最地道 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、胡椒粉 、胡椒粉 、醋 、酱油 、
10 、
3 、油再烧制6六成热再下带鱼 。姜 、
11 、加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、六成吧。煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼洗净用花椒、放入油 ，出锅时油温也要高 ，大火烧开 ，
5 、
6 、烹入醋 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼。炸带鱼一定要锅烧热，白糖 、油温也要热点，肉质细腻好吃 。盐 、加盐、
2 、锅一定要烧热热的 。八角 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，再放油，蒜、别一次放太多 ，省的手忙脚乱 。
8、白糖调味 。
5、大料 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、控干水分 、葱 、别着急翻面。
2 、酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、
3、
6 、
做法：
1、带鱼放入 ，出香味 。最好选择国产带鱼 ，小茴香、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。一定不要用水淀粉勾芡，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间 ，